Аудио 1. Начало экскурсии
Добро пожаловать в Винный Собор Эль Пинель де Брай. Прослушайте пожалуйста правила посещения.
- Первые три остановки аудиогида состоятся у главного фасада собора. Для продолжения маршрута войдите в здание и следуйте по стрелкам на полу. Убедительная просьба следовать по указанному пути.
- Просьба не прикасаться к старинной утвари и приборам по пути вашего следования.
- Сохраняйте тишину на протяжении всей экскурсии, особенно в тоннеле ароматов и в аудиовидеозале.
Аудио 2. Винные соборы
Каталонский модернизм был политическим и культурным движением, призванным модернизировать каталонское общество, вписав его в европейский социо-экономический контекст. Он оставил свой след главным образом в великолепных шедеврах архитектуры, многие из которых, такие как Парк Гуэль, собор Саграда Фамилия или Каса Батльо, признаны всемирным наследием ЮНЕСКО.
Каталонское Содружество было движущей силой кооперативного движения, и в начале ХХ века заложило фундамент пищевой и сельскохозяйственной промышленности; в это время многие фермеры объединили свои усилия для увеличения производства, разделения расходов и выхода на новые рынки. Эти объединения создали новое течение, в результате которого возник неизвестный до тех пор симбиоз, результат союза между промышленностью, находящейся в поисках функциональности, оптимизации и результативности, и архитектурой в стиле модерн, которая стала синонимом дизайна и элегантности.
Образцом такого симбиоза являются Винные Соборы - это винные заводы в стиле модерн, построенные между 1910-м и 1920-м годами, в основном в винодельческих регионах юга Каталонии, в частности в Монтсант, Конка де Барбера, Альт Пенедес и Терра Альта. Своим названием они обязаны Анхелю Гимерá, каталонскому поэту и драматургу, который под впечатлением от эстетики и масштаба зданий уже в 1921 году впервые назвал их винными соборами.
Аудио 3. Здание и фасад
Винный Собор Эль Пинель де Брай, построенный между 1919 и 1922 годами, создан архитектором Сéсаром Мартинелем, учеником Антонио Гауди. Здание разделено на 4 основные части: главный зал используется для хранения вина, в дальней части находится второе помещение, предназначенное для производства вина, и уровнем выше, в том же помещении, расположена зона приемки винограда и резервуар для воды. Третий зал, известный как Форналь, использовался в качестве помещения для выдержки вина, и, наконец, двухэтажное помещение маслобойни.
Винодельня и оливковая маслобойня Эль Пинель де Брай, безусловно, являются одной из жемчужин каталонской аграрной архитектуры начала ХХ века.
Здание выделяется необычным дизайном и красотой ансамбля в целом, благодаря чему оно известно как образец винного собора. Сочетание кирпича, камня и стеклованного кафеля создает редкий для такого типа зданий эстетический эффект; и параболические арки главного зала, и внушительный фасад словно заявляет о величии здания, в 2002 году объявленного правительством Каталонии национальным культурным наследием.
Учредители кооператива, вдохновленные экономическим бумом того времени, потребовали у архитектора построить самую невиданную винодельню из когда-либо созданных. Поэтому в 1921 году Сезар Мартинель решил поручить работу над фризом фасада здания известному художнику. Это была работа Ксавье Ногеса, выдающегося рисовальщика, гравера, живописца и гончара того времени; живописное полотно размером 42 с половиной метра в длину и 80 см в высоту содержит тематику урожая, охоты и производства оливкового масла, а его персонажи чрезвычайно сатирически выразительны.
На завершающем этапе строительства здания каталонское содружества распалось, а вместе с ним исчезли и субсидии, ранее выдаваемые по всей Каталонии. В момент завершения работы над зданием в 1922 году руководство кооператива имело множество долгов по счетам. Впоследствии разразилась гражданская война, в огне которой погибло много документов. Позднее было достигнуто соглашение по улаживанию платежей. Сложная экономическая ситуация заставила совет директоров отдать Сезару Мартинелю распоряжение убрать фриз, с тем чтобы уменьшить долг (хотя фриз был уже закончен, и оставалось только разместить его на фасаде). В связи с этим, втайне ото всех Сезар Мартинель решил спрятать фриз в погребе здания, где он и находился до 1950 года, когда он наконец-то был помещен на фасад. Это обстоятельство спасло фриз от повреждений во время гражданской войны 1936-го - 1939-го годов, когда серьезно пострадали часть центрального нефа и фасада здания.
Другим элементом здания, удаленным по экономическим причинам, стал резервуар для воды, который должен был находиться над помещением для производства вина. Он был спроектирован в виде колокольни, что должно было подчеркнуть сходство здания с храмом.
Далее проследуйте внутрь здания для ознакомления с его внутренним убранством. Следуйте по стрелкам, указывающим маршрут экскурсии.
Аудио 4. Главный зал и музей
Сейчас мы находимся в главном зале, предназначенном для хранения вина; это большое открытое пространство, разделенное лишь двумя рядами параболических арок, поддерживающих крышу. Сюда вмещаются 46 цементных резервуаров емкостью 30 тысяч литров каждый, и 25 подземных резервуаров емкостью 44 тысячи литров каждый. В этом помещении можно хранить более 2,5 млн. литров вина, хотя оно никогда не использовалось на полную мощность.
Вся продукция винного завода шла на европейский рынок, преимущественно во Францию. В первом коридоре выставлено оборудование, обнаруженное на заводе и впоследствии отреставрированное. Каждый объект сопровожден табличкой, поясняющей, для чего использовалось тот или иной прибор.
Аудио 5. Тоннель ароматов
Вино - это напиток, пробуждающий чувства. Как следствие, все производимые с ним действия, начиная с технологии производства вин и заканчивая рекламными кампаниями для увеличения продаж, основаны на сенсорных аспектах. Из пяти чувств обоняние, возможно, играет наиболее важную роль в наслаждении вином, поэтому так важно правильно натренировать его. По этой причине мы приготовили для вас игру, которая состоит в том, чтобы угадать ароматы, так или иначе связанные с вином.
В этом тоннеле ароматов справа и слева вы найдете металлические контейнеры с крышками. Поднимите крышку, вдохните запах, содержащийся внутри, и попытайтесь определить его. Чуть далее, за контейнерами, на двери цементного резервуара будет написано название аромата, который вы только что понюхали. Помните, что подготовленные ароматы связаны с вином, поэтому здесь вы найдете ароматы выдержанного вина и возможных его дефектов. Удачи! Пожалуйста, следуйте по стрелкам, указывающим маршрут экскурсии, сохраняйте тишину, уважайте других посетителей.
Аудио 6. Современное производство вина
В отличие от прежних времен, когда фермеры выстраивались в бесконечные очереди, чтобы заполнить своим урожаем практически все резервуары, которые мы посетили сегодня, на сегодняшний день виноград для производства вина поставляется не более чем пятью совладельцами. Мы стремимся возродить дух здания в первоначально задуманном виде и восстановить его честь и достоинство. Мы полагаем, что наращивание производства и особый акцент на безупречном качестве продукции вернут этому прекрасному объекту то самое утерянное величие.
Так как местного производства уже недостаточно, виноград также поставляется с ферм соседних селений Гандеса и Корбера-де-Эбро. Большинство лоз старые и высажены бесшпалерно. Основные сорта винограда - это Гренаш и Кариньена. Примечательным является тот факт, что 35% мирового производства сорта «белый Гренаш ведется в регионе Терра Альта.
Упомянутые сорта произрастают в регионе сотни лет, идеально приспособившись к климату и почве. Поэтому плоды, собранные со старой лозы, придают конечному продукту - нашим замечательным винам - поистине средиземноморский характер. Чуть выше на стене, соединяющей этот производственный зал с хранилищем, вы можете ясно видеть сильное влияние "гаудианского" модернизма, выразившегося в подвесных лестницах, архитектурной филигранности мастера-строителя.
Аудио 7. Сесар Мартинель
Сесар Мартинель и Брунет родился в 1888 году в Вальсе и умер в Барселоне в 1973. В 1916 он получил степень в области архитектуры, и на протяжении всей своей профессиональной деятельности построил около сорока винных кооперативов, в основном в южных районах Каталонии. Будучи великим архитектором стиля модернизма и новесентизма, он также был чрезвычайно многогранным деятелем в исследовательской, искусствоведческой областях и в сфере популяризации науки.
Мартинель представляет собой своего рода интеллектуальный мост между вторым поколением мастеров Каталонского Возрождения, таких как Антонио Гауди, Луис Доменек-и-Монтанер, Хосеп Пуч, и послевоенным поколением. В его аграрной архитектуре, особенно в пространственных решениях, заметно прямое влияние Гауди, с которым он сотрудничал в процессе создания собора Саграда Фамилия; а в том, что касается форм и материалов, отразилось влияние Доменека. В то же время его общественная и бытовая архитектура пронизана ценностями новесентизма, то есть классицизмом и простотой линий, и отражает последующие стили той эпохи: рационализм, монументальность, пуризм.
Аудио 8. Архитектура интерьеров и функциональность
Верный стилистическому наследию своего учителя Гауди, Сесар Мартинель создал арки из обтесанного крипича. Арки собора Эль Пинель де Брай считаются крупнейшим в мире, выполненными в этой технике. Сквозь их своды, достигающие высоты 19 метров от земли до самой высокой точки, открывается потрясающий вид внутрь здания, проводя неоспоримую параллель с традиционными соборами. Чрезвычайно красивая и при этом относительно недорогая конструкция арок позволяла автору совершенно точно знать количество кирпичей, необходимых для строительства, и, соответственно, стоимость работ, которая составила один миллион семьдесят пять тысяч песет той эпохи.
Будучи экспертом в сельскохозяйственном строительстве, Мартинель не только создавал красивые с архитектурной точки зрения здания, но и активно примененял в них новые методы для облегчения труда. Так, например, он приспосоабливал пространство к требованиям производственного процесса, обращал особое внимание на форму и расположение резервуаров, на системы теплоизоляции и круговорота жидкостей, расположение вентиляционных окон, условия ферментации... все для того, чтобы улучшить конечный результат.
Аудио 9. Первый фриз
В этом месте вы видите еще некоторые предметы, найденные в здании, среди которых выделяется подлинный фриз работы стоит Хавьера Ногеса. Это был черновой вариант, созданный художником, и позже он был заменен на другой фриз, находящийся в настоящее время на фасаде.
Аудио 10. Производство вина под воздействием силы тяжести
В процессе виноделия Мартинель применил технику перемещения винограда под воздействием силы тяжести. Эту и сегодня актуальную технику архитектор изобрел уже в начале ХХ века здесь, в Эль Пинель де Брай. В то время как современные винодельни тратят огромные суммы денег на перестройку своих погребов, чтобы обеспечить естественное движение винограда и жидкости под воздействием силы тяжести, Мартинель разработал схему, которая успешно достигала этой цели следующим образом: после взвешивания винограда на весах, расположенных на улице позади здания, он высыпался в бункер, откуда зубчатыми колесами виноград вычерпывался в металлические контейнеры и перемещался в верхнюю часть здания, где находился пресс (если вы посмотрите на заднюю часть здания, над шнеком вы можете увидеть оригинальный пресс).
В прессе виноград отделялся от плодоножек; плодоножки сбрасывались по рампе вниз в производственное помещение, а виноград проходил через шнек, который распределял виноград по бетонным резервуарам (как вы видите, шнек – это металлическая труба, проходящая через помещение, где мы сейчас находимся). После ферментации готовое вино под воздействием силы тяжести перемещалось на хранение в подземные резервуары до момента его отгрузки на продажу.
Эта система была призвана оказывать минимальное воздействие на виноград, который следовал по естественному кругу, не подвергаясь излишнему давлению. Этот метод очень ценится в наши дни, поскольку он позволяет винограду попасть в резервуары в наилучшем состоянии, что придает вину большую органолептическую ценность. В настоящее время лучшие винные заводы в мире пользуются этой техникой.
Поскольку дела винного собора Эль Пинель с каждым днем шли все хуже, до инвестиций на замену старой техники на новые, более современные производственные системы, дело так и не дошло. Это непроизвольное и вынужденное обстоятельство, вызванное экономической коньюнктурой момента, сохранило для нас до сегодняшнего дня первоначальную производственную систему винодельни и маслобойни.
Все механизмы, приборы и системы, которые вы видите перед собой, это оригиналы, спроектированные Сесаром Мартинелем, и хотя в настоящее время они не используются, они по-прежнему в исправном состоянии. Это еще одна жемчужина в короне этого архитектурного шедевра.
Аудио 11. Аудиовидеозал
Следующий зал Форналь, в котором раньше выдерживалось вино, сейчас используется в качестве аудиовидеозала. Здесь вы просмотрите два видеофильма общей продолжительностью 20 минут, и затем продолжите экскурсию. Время, оставшееся до начала следующего показа, отображается на мониторе. Доступ в зал открывается за 5 минут до очередного показа. Находясь внутри, сохраняйте тишину.
Видео транслируются на испанском, но с помощью этого аудио-гида вы можете прослушать звукоряд на вашем языке. Для этого следуйте этим простым инструкциям:
- Войдите в зал и займите места.
- Для синхронизации звукоряда аудиогида с видео, нажмите на кнопку 0 и кнопку воспроизведения на вашем аудиогиде в тот момент, когда появившийся на экране обратный отсчет дойдет до нуля. Помните: необходимо одновременно нажать цифру 0 вашего аудиогида и кнопку воспроизведения в тот самый момент, когда обратный отсчет на экране дойдет до нуля. Таким образом аудиогид синхронизирует выбранный вами язык с изображениями на экране.
- После синхронизации звука не нажимайте никаких кнопок на аудиогиде до окончания двух видеофильмов, и затем покиньте зал. Перед входом в зал попрактикуйтесь в нажатии кнопок 0 и воспроизведение. Чтобы снова прослушать данную инструкцию, нажмите 11 и кнопку воспроизведения.
Аудио 12. Эль Форналь
Вы находитесь в зале Форналь, который прежде использовался для выдержки вина. Он построен в стиле каталонского арочного свода, типичной для Каталонии легкой и высокопрочной строительной технике. В этой технике используются мелкие керамические элементы, размещаемые на своде рядом и переплетаемые друг с другом до завершения свода. В зависимости от необходимой прочности и размера свода используются различные типы материалов: обычный кирпич, кирпич с отверстиями, плитка, ...
Сейчас мы находимся под землей, а над этими сводами располагается воздушная камера, которая создает изоляцию между внутренней и внешней температурой. Изначально планировалось построить свод главного зала в технике каталонской арки, но поскольку совладельцы Эль Пинель де Брай настаивали на том, что их винодельня должна затмить соседнюю винодельню Гандеса, выполненную в стиле модерн, было принято решение заменить каталонскую арку аркой из тесаного кирпича.
Аудио 13. Маслобойня
Маслобойня впервые заработала в 1919 году. Она состояла из двух залов: первый, где мы сейчас находимся, был собственно маслобойней, и на верхнем этаже хранились оливки. Оливки попадали в маслобойню с верхнего этажа, где сначала отделялись оливки, собранные с земли, от собранных с деревьев. Оказавшись внизу, под действием силы тяжести они проходили через три каменных конуса, давившие их, прокручивая семь-восемь раз. Полученная масса поступала на механизм, называемый "итальанс", состоящий из двух цилиндрических камней под постоянным воздействием горячей воды, где в течение часа окончательно перемалывались косточки оливок, и получившаяся в результате масса помещалась в «кофинс», то есть плетеные корзины в форме колеса.
Корзины ставились одна на другую внутри тележки, перемещавшейся по рельсам до пресса. Там в течение двух часов, под давлением, зачастую превышающем 400 атмосфер, из оливковой пасты выжималось все масло, которое затем отделялось от воды путем декантации.
Полученное масло помещали на хранение в восемь подземных резервуаров. Находясь в магазине, вы сможете увидеть три резервуара, сохранившиеся нетронутыми по сей день.
Сегодня для изготовления масла используются только оливки, собранные совладельцами с деревьев, и затем они доставляются на современные маслобойни, созданные с учетом современных технологий и требований гигиены, где, сохраняя лучшие традиции прошлого, отдавая приоритет качеству продукции и придерживаясь технологии холодного отжима, производится одно из лучших масел Террес дель Эбро.
Аудио 14. Дегустация вин и масла. Магазин
Вот и подходит к концу наша экскурсия. Сейчас вы можете попробовать и приобрести нашу продукцию. Обратитесь на ресепшен, откуда наш персонал проводит вас в старинное хранилище оливок, теперь превращенное в дегустационный зал и ресторан.
Аудио 15. Модерниста белое
Белое молодое вино из сортов макабеу и белый гренаш. Вырабатывается из винограда, собранного с лоз возраста от 15 до 35 лет. В его приготовлении используется только сок первого отжима. Этот молодое белое вино очень легко пьется, помимо того, что оно представляет собой превосходное соотношение цены и качества. Вино соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками, с ароматом белых фруктов и цветов. Вкус свежий и сбалансированный, с длинным, обволакивающим послевкусием. Отлично сочетается с закусками, паэльей и рыбой. Идеально подходит для теплых летних ночей.
Аудио 16. Модерниста белый гарнаш
Белое молодое вино, 100% сорт белый гарнаш. Это белое вино вырабатывается из отборного винограда, собранного с восьмидесятилетних лоз. Это вино серии «Модерниста» яркого соломенного цвета, с элегантным ароматом спелых фруктов и тропических цветов. Вкус фруктовый, свежий, сочный, демонстрирующий все великолепие старой лозы. Оно идеально сочетается с жирными блюдами, такими как сырокопченые мясные продукты, сливочные сыры, жирная рыба и молодое мясо.
Аудио 17. Модерниста красное
Молодое красное вино из сортов гарнаш, кариньена и некоторых других. Вино насыщенного темно-красного цвета с лиловым ободком. В аромате слились воедино лесные ягоды и карамель. Вкус насыщенный, мягкий, с оттенком спелых фруктов, с долгим ароматным послевкусием.
Аудио 18. Индия белое
Белое молодое вино, 100% сорт белый гарнаш. Вырабатывается из винограда, собранного с лоз возраста от 35 до 65 лет. В его приготовлении используется только сок первого отжима. Это вино бледно-желтого цвета с золотистыми отблесками, прозрачное во всех отношениях. В носу фруктовое, цветочное и очень ароматное, с оттенками тропических фруктов и персиков в сиропе и тонкой ноткой розы и жасмина. Вкус сбалансированный, маслянистый, и в то же время свежий, с очень сложной финальной нотой. Изысканное сортовое вино с уникальным характером, присущим винам нашего наименования места происхождения.
Аудио 19. Индия красное робле
Красное вино сортов 85% Гренаш и 15% Кариньена, полувыдержанное в течение 4 месяцев в бочках второго года. Индия – это молодое вино с древесными нотками. В его вкусе ощущается взрыв вишни и лесных ягод. Сладкие оттенки словно приглашают вас к застолию. Это доброе вино отлично подойдет как к мясу, так и к пасте. Идеально подходит в качестве аперитива, или как сопровождение к застольной беседе.
Аудио 20. Гамберро белый гарнаш
Белое вино сорта 100% Гренаш из восьмидесятилетней лозы. Ферментируется и выдерживается в течение 8 месяцев в новых бочках из французского дуба. Отстаивается в бутылке в течение 12 месяцев. Рекомендуется открыть его за 30 минут до употребления. Это вино производится из отборного винограда сорта белый гренаш возраста 80 и 90 лет. Виноград, отобранный прямо с лозы, собирается и перевозится в небольших коробках по 12 кг, чтобы не повредить его. На винодельне виноград вручную отделяется от веточек, для того чтобы ягоды поступили в пресс целыми. На виноград оказывается очень легкое давление, и таким образом сок из незрелых ягод не выдавливается и не используется в вине. Часть ферментации и выдержки происходит в бочках из нового французского дуба в течение 8 месяцев по технике «батонаж». Это чрезвычайно структурированное вино с силой и характером. Вкус с оттенками окисления, специй и спелых фруктов долго сохраняется, сменяясь стойким и широким назальным послевкусием.
Аудио 21. Гамберро де Гуарда красное
Красное вино сорта 60% Сира, 30% старая кариньена и 10% Каберне Совиньон. Выдерживается 16 месяцев в новых бочках из французского дуба из Алье и 12 месяцев в бутылке. Ярко-вишневого цвета с фиолетовыми оттенком. Выразительное, ароматное, объемное, с нотками животных запахов, минералов, легкой цветочной аурой и базовыми тонами жареного и черной лакрицы. Характерное вино с широким насыщенным вкусом, с оттенками специй спелых лесных ягод, обладает хорошей кислотностью и долгим изменчивым послевкусием. Структурированное, имеющее длительную эволюцию в бутылке.
Аудио 22. Гамберильо сладкое
Самое сладкое из наших вин. Производится полностью из сорта кариньена, собранного с очень старой лозы, и в очень ограниченном количестве (всего 200 литров). С оттенками лесных ягод, сушеного инжира и изюма и нотками помидора и благородных пород деревьев. Один глоток наполняет рот сладким, как сироп, но сбалансированным напитком. Идеально подходит к десертам из шоколада, ванили или орехов и к продуктам из песочного теста.
Аудио 23. Оливковое масло первой очистки Модерниста
Оливковое масло первой очистки высшей категории производства Винного Собора. Произведено из сортов эмпельтре, арбекина, морруда и фарга, из свежих оливок и исключительно способом механического холодного отжима. Специально отобранные оливки придают нашему маслу интенсивный зеленый фруктовый аромат с нотками свежескошенной травы и помидорных кустов. Насыщенное, с легкой горечью и пощипыванием во вкусе, что свидетельствует о большом содержании антиоксидантов или полифенолов. Высокое содержание олеиновой кислоты, полезной для здоровья, делает его важным компонентом средиземноморской диеты, столь популярной сегодня. У нас также имеется еще один сорт масла очень ограниченного выпуска, производимое из плодов древних оливковых деревьев сорта фарга.
Винный Собор Эль: Calle Pilonet 8, 43594 - El Pinell de Brai (Tarragona
- Tel.: +34 977 426 234 - www.catedraldelvi.com - bodega@catedraldelvi.com -
вернуться к индексу
Calle Penelope 5 - 28042 Madrid (Spain)
Eichborndamm 167 G55, D-13403 Berlin (Germany)
117 Avenue Victor Hugo - 92100 Boulogne (France)
Piazza Teresa Noce 17D - 10155 Turin (Italy)
© Copyright 2006 - Call&Talk